Clubul de Gătit al Femeilor
Un grup de femei din localitate și-au găsit o pasiune comună și anume aceea de a găti tradițional, rețete vechi care le aduc aminte de propria copilărie, iar prin aceste rețete reușesc să atingă emoțional pe toți care ajung să guste din produsele lor. Întoarcerea la tradițional are o puternică influență și în localitatea noastră, asfel încât, pe zi ce trece, clubul de gătit al femeilor din Dudeștii Vechi se mărește. Aceste gospodine nu renunță la vechile obiceiuri și ne ajută să ne întoarcem în trecut, la tot ce a reprezentat pentru noi în copilărie mâncarea de bază, cea care ne-o punea pe masă mama sau bunica.
În ultima perioadă, acest grup a participat la mai multe expoziții culinare, festivaluri, sărbători, prezentând cu bucurie și mândrie bucatele tradiționale cu gust și frumos aranjate în farfurii, reușind să scoată la lumină și să valorifice potențialul bucătăriei tradiționale.
Véć ud više dve gudini kaćé u Kulturnata Kašta Jáku Ronkov ud Stár Bišnov, se-j utemelil idin klub za gotvenj, kojtu u paruv red se ubrášte kantu mládite i dicáta.
Idejata ij blá na gospugjiata Ella Boboičov da se utemeli idno družtvu kujétu da prededé na mládite da naučat da právat jasćéta, kujatu gji haznuvat palćenete preku nedelete ali či na gulemi práznici. Sas dubrovolnusta na nekolkus žini ud sélu tuj družtvu se-j utemelilu i ij predstávelu bišnovsćite jasćéta i na različni festivále ud nášta daržáva i udvan gráncite na daržávata. Seku nedele dicáta naučat da právat novi testá, jasćéta na primer listá na suvu sas sirenj, sas mák i s vrej, ćifličeta, pitčeta, i sled tuj satu détu ij nagotvat si-j pudelat brátsći.
Rețete Bulgărești
Fursecuri cu unt si vanilie
FURSECURI CU UNT SI VANILIE
-100G UNT
-100G ZAHAR
-1 LINGURITA EXTRACT VANILIE(ESENTA)
-JUMATATE LINGURITA PASTA VANILIE
-UN OU
-200G FAINA
-O LINGURITA RASA PRAF DE COPT
-JUMATATE LINGURITA COAJA RASA LAMAIE SAU PORTOCALA
DECOR OPTIONAL:
-100G CIOCOLATA CU LAPTE
-ORNAMENTE COLORATE
SE PUNE ALUATUL INTR-UN POSH SAU IN MASINA DE CARNE CU DISPOZITIV SPECIAL SI SE MODELEAZA SUB FORMA DE BETISOARE SI BETISOARELE SE UNESC SI FORMEAZA CERCULETE CU UN DIAMETRU DE APROX. 5 CM. DUPA CE S-AU COPT SE LASA LA RACIT PE UN GRATAR. OPTIONAL SE DECOREAZA CU CIOCOLATA TOPITA LA BAINE- MARIE ,ORNAMENTE COLORATE SAU FULGI DE COCOS.
Kifliceta Sas Vrei
KIFLICETA SAS VREI
-100 G VREI
-200 G RAMA
-300 G BRASNU
-2 VANILI
-1 IAITI
-1 VAR SOI
GURAST SE UVALET U ZAHAR PRAF
Cornulete Nuca
CORNULETE NUCA
-100 G NUCI
-200 G RAMA
-300 G FAINA
-2 VANILII
-1 OU
-1 VARF CUTIT SARE.
-CALDE SE TAVALESC IN ZAHAR PRAF
Krofli Sas Mit
KROFLI SAS MIT
-100 G MIT
-50 G ZAHAR
-1 LUJICE CIMET
-50 G MASLU
-5 G SODABICA
-10 G VANILIA
-2 IAITA
-1 DIT MLECU
-500 G BRASNU
-1 VAR NA NOJA SOI
TESTOT ZAI RASTOCIM 1 CENT NA DUBILU I ZAI NAREZIM.SLED GA SE UPICIAT ,GURAST SE NACJCJAT SAS 2 BELTAT IZBIT SAS 10 LUZIT SAMILIN ZAHAR
Tocnu Sas Iabalci
TOCNU SAS IABALCI
-16 LUJITI ULIJ
-16 LUJITI MLECU
-16 LUJITIZAHAR
-4 JALTATI
-1 PRAF DE COPT
-BRASNU KOLK S PREIMI.
SLED KATU SEI ZAVALEL,TESTOTU SE PUDELI NA DVE.
SE RASTOCJ IDNOT TESTU,SE TUR U TAVATA ,SE TUR KAKOT ISTIM NA SREDE,SE TUR UDGORE UNUI DRUGOT TESTU I SE TUR DA SE PICI
Turta dulce cu miere
TURTA DULCE CU MIERE
-100G MIERE
-50G ZAHAR
-1 LINGURITA SCORTISOARA
-50G UNT
-5G BICARBONAT
-10G ZAHAR VANILAT
-2 OUA
-100 ML LAPTE
-500G FAINA
-1 PRAF SARE
ALUATUL OBTINUT IL INTINDEM INTR-O FOAIE DE CIRCA 1 CM SI DECUPAM DUPA CE S-AU COPT SE DAU CALDE PRIN 2 ALBUSURI BATUTE CU 10 LINGURI ZAHAR PUDRA(SE POT DOAR ORNA)
Pitceta Presni
PITCETA PRESNI
-PULVINA LITER MLEKU
-2 LUJITI SAS VAR ZAHAR
-1 LUJITA RAMNA SOI
-1 FARTAI PENA ZALTA
-3 ZALTAT
-6 LUJITI ULII ALI MAIS RASTUPINA
-BRASNU KOLKU SI PREIMI
MLEKUT SAS ZAHARA,SUITA I PENATA SE KIPNI(SE UMESE I SE USTAVI DA SE NADUI).SLED TUI SE TUR PO MALKU UD IDIN KIL BRASNU U IDNA PANITA,SE TURAT IAITATA,ULIIA I NA SITNE KIPNATATA PENA I SE VALE.AKU TREBA SE TUR IOS MALKU BRASNU.SE USTAVU DAS CINI KACA 15-20 MENUTE I SE RASTOCI NA TANKU I SE PRAJI.
Budinca Balcanica
BUDINCA BALCANICA
-un ardei gras rosu
-o ceapa mare
-putine frunze de marar,patrunjel
-200 g branza taiata cuburi
-3 oua
-un pahar faina de porumb(malai)
-o lingurita praf de copt
-putin ardei iute taiat bucatele
-putin oregano macinat
-doua linguri faina alba
-doua iaurturi
Intr-o tigaie de teflon se pune putin ulei si se prajeste ceapa tocata si ardeiul tocat si se lasa sa se moaie putin,se adauga ardeiul iute si oregano.Se lasa sa se raceasca si se adauga frunzele tocate.Intr-un vas se bat ouale si se adauga branza dupa care ceapa si ardeiul si la urma faina de porumb,faina alba,praful de copt si iaurturile.Se amesteca bine sa nu aibe cocoloase si se toarna intr-o tava de budinca(22×35 cm) tapetata cu hartie de copt.Se coace la 180 -190 de grade(cuptorul incalzit inainte)cca 35 de minute.Este o budinca gustoasa asemeni malaiului numai ca sarat.
